Record🤔

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"海藻から出汁を取るためには、この硬度が、低い方が良く、肉の煮込みには硬度が高いほうが良いです。そのため郷土料理は、その硬度に合った調理法になっています。
硬度が少し違っただけで、これだけ多様になり、好みも分かれます。体調に直結することなので、海外では敏感になります。不思議なことに、硬度が高くても、体調が崩れることもない地域は、仕事も上手くいきます。逆も多々ありますが、水の相性だけで、その地域に根ざすことができるかどうか一発で分かります。"

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